Artichauts avec sa sauce ( Alcachofas con Asadillo )

- 8 Artichauts
- 2 Poivrons rouge
- 1 Tomate mure
- 3 oignons
- 4 gousses d’ail

- 2 Œufs
- Huile d’olive
- Vinaigre jaune
- Piment doux

Mettre dans un plat au four, à 6°  le poivron rouge, la tomate,

2 oignons et 2 gousses l’ail sans l’éplucher Surveiller la cuisson

Quand c’est cuit, sortir du four et laisser refroidir recouvert d’un torchon.

Une fois refroidis il faut tout éplucher et couper le tout en julienne.

Couper les tronçons des artichauts,

débarrasser deux ou trois couches de feuilles les artichauts,

afin d'en garder que les plus tendres

couper les extrémités et, les couper en  quartier de 4 ou en 6 à votre goût

 les faire frire dans

de l’huile d’olive et 2 gousses d’ail, d’abord à feu doux et

lorsque les artichauts se sont attendries, mettre le feu un peu plus vif

afin de les faire doré. Les mettre sur du papier absorbant.

Débarrasser l’huile qui reste dans la poêle et mettre ce qui est coupé en julienne,

 faire revenir 2 mn en remuant délicatement

Dresser le plat, avec les artichauts. Par-dessus mettre la julienne et arroser d’un filet  d’huile d’olive et vinaigre jaune, sel et un peu de piment rouge doux

pour la couleur et  le goût également, ajouter

le dernier oignon bien ciselé. Ca peut s'accompagner avec

2 œufs au plat que vous poserez dessus avec délicatesse