Paëlla Andalouse  comme ma mère me l’a apprise

La faire au feu de bois rien de meilleur si on peut

Ingrédient :

600g de riz rond

500g de poulet en morceaux  (les meilleurs morceaux)

500g de lapin (idem les meilleurs morceaux)

1 poivron rouge que l’on aura cuit au four et pelé (c’est pour la décoration)

2 poivrons verts

Du chorizo coupé en rondelle (et aussi pour la déco)

1 boite et demi  de tomate pelée au jus

3 gousses d’ail et du persil plat

1 oignon émincé

Du safran

400g de crevettes pas trop petite

2litres de moules  (garder le jus lorsque vous les ouvrez)

4 encornets (si petit voir un peu plus)

Vin blanc sec  (2 verres à moutarde)

Huile d’olive

Sel et poivre

Citron jaune que vous aurez lavé et  coupé en 6

Récipient   une Paëlla

Gratter, laver les moules et les ouvrir dans un récipient, avec un peu d’eau  filtrer et garder l’eau de cuisson, réserver, ainsi que les moules

Dans la Paëlla mettre de l’huile d’olive, lorsque l’huile est chaude  mettre les morceaux de viandes l’oignon  et remuer, remuer bien lorsque la viande est un peu coloré, ajouter les gousses d’ail que vous aurez coupé en 4, ajouter le poivron vert coupé en gros cube, laisser  rissolé, Ajouter les encornets que vous aurez préalablement nettoyés, lavés et coupés en morceaux ainsi que les pattes, ajouter également les ¾ des crevettes (gardez-en pour la décoration) ajouter  les moules (on en garde également pour la décoration) Lorsque les encornets et les crevettes on pris la couleur rosé

Mettre le riz, du chorizo en rondelles (on en garde pour la décoration) remuer et   je sais…Vous allez me dire !!On remue pas mal je plaisante  Ajouter le safran,  remuer encore, mettre le vin blanc, 2mn après, ajouter le persil haché grossièrement   ajouter la tomate, le bouillon des moules ainsi que de l’eau (moi je rajoute 1 canette de bière en plus) Il faut que ça recouvre le riz et le reste avec tout ce liquide  (si pas assez de liquide, ajouter de l'eau)

Si vous la faîte au feu de bois, il faut que lorsque vous rajouté le riz, vous faîte en sorte que le feu de bois soit au ralenti Si vous la faîte sur la cuisinière, vous ralentissez le feu ça coule de source n’est ce pas !!! Mais ce qui est sur c’est que vous ne touchez plus rien après d’avoir rajouté les liquides  La Paëlla est prête, lorsque le jus est tout absorbé

Décorez-la suivant votre gout  avec les poivrons rouges coupés en lamelles, les crevettes que vous disposez à votre goût quoi. !! Le chorizo en rondelles,  également les moules que vous aurez ôté la demi coquille vide et les lamelles de citrons

Vous servez avec un vin rosé très frais