Tortilla Española   (Omelette espagnole)

Pour 4 pers

1kg Pomme-de-terre

2 Oignons

6 Œufs

Eplucher les oignons et les couper en lamelle fines.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle,

lorsque l’huile est bien chaude, mettre les oignons et presque

 tout de suite après, ajouter les patates épluchées et coupée

en rondelles pas trop épaisse

Remuer avec précaution. Lorsque les patates

sont tendres (mais pas dorées il ne faut pas

que les patates ainsi que les oignons ne prennent couleur),

 sortir le tout et avec une  écumoire et les posées sur du

papier absorbant

Battre les œufs dans un saladier. Assaisonner les patates

 et les oignons et les mélanger délicatement aux œufs.

S'’il reste un peu d’huile dans la poêle, sinon en ajouter un peu,

lorsqu’elle est chaude Y mettre le contenu du saladier

Répartir sur toute la poêle Surveiller la cuisson,

il faut que ce sois doré Prendre une assiette plate

la poser sur la poêle et retourner l’omelette et faire dorer de l’autre côté

Couper la en cube et piqué et piqué les cubes d’un cure-dent